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百納品牌策劃小Tip-水果價格暴漲!果汁企業首當其沖,錢如何走進它們的腰包?

發布日期:2019-07-09    瀏覽次數:159


最近,小編身邊的朋友同事都在吐糟今年的水果價格,漲幅驚人。就平時吃的最多的蘋果、梨來說,中國果品流通協會價格監測數據顯示,6月份蘋果價格環比上漲31.8%,鴨梨環比上漲30.7%,皇冠梨環比上漲50.6%。


水果上漲,受影響最大的莫過于果汁行業。


對果汁企業而言,水果上漲,可謂苦樂參半:苦的是,水果價格上漲意味著產品成本上漲,產品利潤被壓縮;樂的是,水果漲價,很多消費者可能會選擇果汁來替代,進而拉動產品銷量。可以說,即是挑戰,又是商機。


那么,面對水果價格暴漲,果汁企業怎么做,才能讓錢走進自己的口袋呢?

 


完善供應鏈,強化緩沖力


目前,果汁飲料主要分為五類:人工果味添加飲料、非100%濃縮還原果汁飲料(果味飲料)、FC果汁、NFC果汁以及HPP果汁。除人工果味添加飲料外,其他四種產品的生產加工對于水果原料的需求量均較大,受水果價格暴漲的影響也最大。



如今,國內多數的果汁飲料企業都是通過采購濃縮果汁或果汁原漿來加工成產品,少數企業擁有自有原料種植基地或專供基地,因此多數果汁企業對原料價格浮動只能“逆來順受”。果汁飲料企業想要提高對原料價格波動的防御力,完善供應鏈至關重要。


當前,無論是國家還是地方政府,推出大量針對水果種植的扶持政策,提升水果附加值成為各地政府都最為關心的話題。果汁飲料企業如能整合或簽約原料供應基地,并就地組建果汁加工廠,可有效弱化原料上漲對于產品利潤影響。農夫山泉和褚橙都是擁有自有水果基地的代表企業。


在原料產地的選擇上,果汁企業一定要經過充分調研。擁有二十余年果汁從業經歷的眾果果汁總經理李強告訴小編,生長環境決定水果品質,眾果美味選擇的優質水果均來自特產級黃金產地。寧夏中衛的金冠黃元帥蘋果、甘肅秦安的久保水蜜桃、新疆吐魯番的玫瑰香紫葡萄、福建漳州的黃金柑香橙等,都是眾果美味的優質原料。


創新產品,直擊消費痛點


對于水果價格暴漲可能引發果汁銷量飆升而產生的商機,果汁企業應該如何做呢?


近些年來,果汁飲料由果味飲料到FC(100%濃縮還原)果汁,再到NFC(非濃縮還原)果汁,以及HPP(超高壓冷殺菌)果汁,不斷革新升級。由此可見,果汁飲料的未來趨勢是:越來越冷,越來越鮮。直擊消費痛點,創新優化產品才能致勝終端。


果味飲料:更健康、更營養


目前市場上的果味飲料賣點趨同,且一直因“各種添加劑”、“糖分含量高”、“不健康”等缺點被詬病。因此,賦予產品差異化賣點,提升果汁含量、減少食品添加劑、降低含糖量、強化功能因子等,是果汁飲料的優化方向。例如美汁源果粒橙推出全新升級產品——加更大果粒的“大歡喜”產品,嚼勁十足的爆漿大果粒給大家開啟了全新的味覺體驗。




FC果汁:降糖,強化纖維素


FC果汁(100%濃縮還原果汁)是濃縮果汁加入純凈水調合至100%純果汁的狀態。雖然是純果汁,但因含糖量高,纖維素含量低,導致人在長期大量飲用時會對身體造成不利影響。研發低糖純果汁,并提高纖維素含量是FC果汁產品未來創新的方向。


NFC果汁、HPP果汁:價格更親民


NFC是英文Not From Concentrate的縮寫,中文稱為“非濃縮還原汁”,是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁,經低溫熱殺菌后直接冷罐裝(不經過濃縮及復原),因為強調保留水果新鮮口味,且冷鏈運輸,目前市場上售價一般在15元以上。對NFC果汁來說,最大的消費痛點估計就是較高的產品價格。針對這一難題,農夫山泉的解決思路是:通過優化產品生產工藝的方式推出常溫NFC果汁,因為常溫儲運故價格更親民,300毫升僅售售價6-8元,促銷時甚至低至5.5元。




HPP果汁是最新鮮、營養破壞最少的果汁,保質期最長可達半年,但價格也最為昂貴,一瓶300ml的果汁終端零售價在20元左右。未來,如何降低HPP果汁的生產成本,讓其走進更多消費者的餐桌需要重點解決的難題。


明晰消費場景,創新包裝


過去幾年,果汁飲料呈現相對萎縮的發展態勢,其中消費場景不明顯是遏制中國果汁行業持續發展的核心因素。果汁飲料未來發展不僅要解決純和鮮的問題,更應該讓其成為一種生活方式,成為像牛奶一種的剛需性產品。


那么,果汁的消費場景有哪些呢?


第一,果汁具有一定的代餐屬性。在歐美,人們把果汁作為正餐的一部分,因此果汁本身具有代餐屬性,佐餐果汁的市場空間巨大。而佐餐果汁的場景又可以分化出很多具體細分場景:朋友聚會、情侶約會、年節團聚等等。


第二,小饑小餓選果汁。除正餐時間,上午十點、下午四點、晚上八點時,人經常會出現小饑餓,健康營養的果汁是最好不過的選擇。


第三,休閑時光選果汁。消費者在平時的休閑時光,如出游、追劇、逛街等,同樣可以選擇果汁作為休閑飲品。





針對不同的消費場景,產品的包裝也要進行相應創新升級,例如作為佐餐果汁時,要采用大規格的利樂裝;作為小饑小餓的備選時,可以采用罐裝;如果要重點強調休閑屬性,PET瓶裝、鉆石包都是非常適合的包裝形式。


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